Menu
Search - K2
Поиск - Категории
Поиск - Контакты
Поиск - Контент
Поиск - Ленты новостей
Поиск - Ссылки
Поиск - Метки
A+ A A-

Учимся готовить шашлык

  • Опубликовано в Кухня

Шашлык один из избранных праздничных блюд. К сожалению, готовить его мало кто умеет. Сегодня мы дадим парочку другую дельных советов.

Сколько раз вы наблюдали, как на рынках и в магазинах люди закупали килограммы замаринованного мяса и неслись домой или на природу, чтобы успешно испортить его от недостатка опыта и знаний. Но все поправимо, готовить вкусный шашлык можно научиться, лишь придерживаясь несложных правил. И тогда вашим друзьям не придется грызть полугорелые, полусырые шашлыки, а время на готовку резко снизится. Итак, советы по приготовлению вкусного шашлыка!

1.Какой шашлык самый вкусный? 

Ответ прост, со вкусом жаренного мяса. Речь идет о "вреде" всевозможных маринадов и приправ, настолько убивающих вкус мяса, что становится зачастую невозможно насладиться ароматом самого шашлыка. Соль, пара луковиц, чеснок и немножко трав, кажущаяся "простота" тут пойдет на пользу. Баранина и ягненок могут потребовать лесных ягод, они здорово улучшат вкус. Курятина любит маринад на основе кисломолочных продуктов, например, кефир. Готовим шашлык из говядины, поищите в холодильнике лимонный сок или столовое вино. И главное, навсегда исключите "уксус" из рецепта приготовления шашлыка. 

2. На чем жарить будем? 

Лучший вариант для жарки шашлыка — это виноград, вернее виноградная лоза. Загорается молниеносно, дает сильный и постоянный жар. К сожалению, найти виноградную лозу часто сложно и приходится обходится тем, что есть под рукой. И тут лучшим из возможных вариантов будут лиственные породы деревьев - дуб, береза или груша. Хвойные типа ели или сосны не подходят, мясо пропитается горечью смолистых поленьев. Пользоваться угольными наборами для приготовления шашлыка нежелательно, и уж, конечно, использовать химические средства для розжига. Каждый мужчина просто обязан уметь разжигать дрова в проливной дождь при помощи ударов камней друг от друга или максимум одной спичинки.

3. Кого жарим быстрее?

Легче и быстрее прочих готовится рыба, даже на слабом жару. Куда больше времени займет курятина. И целую прорву времени говядина с бараниной. Но тут можно воспользоваться небольшой хитростью: как говядину, так и баранину можно подавать немного недожаренными "с кровью", и категорически нельзя такое проделывать с мясом курицы или рыбы.   

4. Как жарить. 

Тут совет крайне прост. Не межуйте мясо с луковыми кольцами, лук жарится быстрее мяса, а значит ваши кольца сгорят и испортят вкус шашлыка.

5. Сильно горят угли.

Обычно тут повара-любители начинают поливать угли водой, что категорически неправильно, лучше всего присыпать угли солью, и огонь притушит и не даст подгорать жиру, стекающему с мяса.

6. Эпилог

Не пользуйтесь всякими химическими отравами, типа кетчупа или майонеза, они лишь испортят вкус шашлыка. Куда вкуснее сдобрить мясо свежими овощами и хлебом, солью и перцем по вкусу. И тогда будьте уверены, ваш шашлык будет вкусными ароматным, как у истинного гуру этого нелегкого, но вкусного дела!

Наверх